…….¿SEGURO QUE NO HABRÁ PROBLEMAS????.............

Esta frase va acompañada de tu cara de:

- “No creo lo que me dices y mucho menos que sepas de lo que te estoy hablando”

Y la cara del susodicho camarer@  de:

- “….uy que loca está…¡¡qué quejica y exagerada, seguro que no es para tanto!!….”

Ya es difícil comer en casa, y sabemos que comer fuera es complicado y a veces imposible.

También entendemos , que estar al día y conocer en qué consiste una alergia alimentaria o intolerancia es complicado y que no es cometido de los restaurantes y bares y su personal estar al día de estos temas………….pero creemos que la educación, la empatía y la comprensión es algo que a todos nos han intentado enseñar con mayor o menor éxito desde tiempos del “Micho”…

De hecho,  salir a dar “una vuelta” implica que nada más salir por la puerta de casa ya estás pensando en atacar el Tupper de albóndigas a la vuelta o llevar el bolso hasta arriba de picos y galletas,( lo que ya te hace sentir incómoda por tener que comer algo que llevas encima,  por miedo a que te llamen la atención o que te miren raro) pero si además , te encuentras con malos modos, caras raras o malas contestaciones te hacen evocar esa gran frase que dijo una erudita en su día :” Ni que fuera yo Bin Ladem!!!!”

A lo largo de nuestro recorrido nos hemos encontrado con varios “roles” de camarer@s que nos han provocado esa sensación y que son bastante habituales encontrar:

-Está el “humorista” , que al pedir una ensalada sin salsa de ningún tipo, se ha reído y ha soltado un “jajajaja vaya ensalada triste no?? Y tú piensas “....anda…esto es el festival del humor  y yo no me había enterado….”

-Está el “Iker Jiménez” , porque por lo visto, 
pedir una ensalada “sin historias” porque eres intolerante a la lactosa, es igual de impactante que ver un alien bailando una sevillana con un fantasma del Palacio de Linares..

- Luego apareció en nuestras vidas “la entendida” que se indigna cuando le explicas tu alergia o intolerancia (porque viene de serie hacer hincapié 28 veces porque no te fías jajajaja) alegando “que ya sabe de sobra en qué consiste” mientras coge la paleta de servir helados de una tarrina de helado “con de tó” y la mete en la de tu sorbete de sandía para servirte sin limpiarla antes…..

-Y luego “El perdona-vidas” que a pesar de que te van a hacer una ensalada con menos ingredientes y te la van a cobrar igual que si los llevase,  le molesta …

No es lo habitual de todas formas y hay mucha gente  profesional , comprensivos y educados, y suponemos que ese pequeño porcentaje de los casos mencionados anteriormente les cambiará el chip cuando les toque a ellos o a alguien de su entorno, que es lo que suele ocurrir…… pero desde aquí, nos gustaría hacer un llamamiento a la comprensión y a la empatía, porque no sabes nunca si te va a tocar estar en el otro lado algún día ;)

EXCUSAS PARA COMER CHOCOLATE

Siempre lo digo, "yo soy más de bocata de chorizo que de dulces" , pero es cierto que muchas veces, con el café revividor mañanero se me van los ojos para las napolitanas y las magdalenas.....así que, para quitarme el "mono", me he comido una chocolatina (sin ná! evidentemente y que estaba tremenda!!) y la verdad que la ansiedad por el dulce la tengo cubierta ya por unos días :)

Es sorprendente como tu cuerpo es sabio , y cuando nota carencias de algún nutriente te lo pide de una manera u otra.

Entre los alérgicos tiene bastante mala fama debido a que elevan bastante la histamina si se abusa de ellos, porque puede producir migrañas al tener propiedades  vasodilatadoras, problemas gastrointestinales...y lo que más preocupa a la humanidad......que podemos acabar con el tipaje de la Kardashian

Pues a pesar de todo ello, el chocolate (Theobroma cacao) tiene muchas propiedades beneficiosas siempre y cuando se tome sin abusar.

El chocolate y sus derivados contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo, entre los más importantes están:

-Hidratos de carbono que son una fuente rápida de energía, sobre todo por la glucosa, fundamental para el funcionamiento del cerebro (de ahí los arrebatos cuando estudiamos!)

-Ácidos grasos que aportan energía y ayudan a regluar la tiemperatura corporal, transportar vitaminas, y es fundamental en el proceso de formación de determinadas hormonas.

-Calcio para fortalecer huesos, dientes y encías, y favorece la adecuada coagulación de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

-Vitmaina B2 con propiedades antioxidantes y regeneradoras

-Fibra,  que ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminación de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales biliares, y colabora en la dismunición de glucosa y ácidos grasos en la sangre.

-Magnesio, fósforo y potásio que ayudan a mantener y regular determinadas funciones corporales, mejorar la transmisión celular y nerviosa

-Anandamina que es un compuesto químico orgánico y neurotransmisor que en nuestro cuerpo produce efectos levemente similares a los que producen algunos canabinoides, imitando algunos de sus compuestos psicoactivos presentes en ellos.Así funciona como un regulador del humor natural ...vamos, que las escenas de estar deprimidas y tirar de helado o tableta de chocolate no son una invención de las películas americanas :)

Conclusión : el chocolate en su justa medida puede ser beneficioso :) :)

Fuentes
http://www.saludybuenosalimentos.es/alimentos/?s1=Frutas&s2=Tropicales&s3=Cacao
http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao#Nutrici.C3.B3n_y_beneficios_a_la_salud
http://es.wikipedia.org/wiki/Anandamida

GUÍA PARA LA SUPERVIVENCIA DE UN INTOLERANTE O ALÉRGICO (por ná!)

2.)-VIAJAR SIN NÁ!......PERO CON DE TÓ

Aunque te mires tooooooodas las guías de restaurantes aptos, localices las tiendas y grandes superficies más cercanas, busques en foros guías de sitios donde poder comerte un heladito……a pesar de todos tus esfuerzos, sabes que tus vacaciones van a ser así:

Maleta llena de comida cual traficante de reportaje de callejeros viajeros + apartamento donde poder cocinar.

Para ti no va a existir el momento:

-“qué ganas de que lleguen las vacaciones y no hacer de comer ni nada!! A bocadillo todo el mundo!!!” …..con la complicación que puede tener algo tan simple como un bocadillo…..encuentra el pan, que sea apto, sin trigo, sin gluten, sin proteínas de leche, sin lactosa, sin huevo, sin soja….y bueno, ya si te pones exquisita y exigente que esté bueno!!! (Pero eso ya es mucho pedir en la mayoría de los casos jajaja) y luego el embutido….que no sea de cerdo, ni pollo, ni pavo, ni nada que vuele , ni unicornio,……

Lo suyo es llevarse la comida envasada al vacío e ir preparado por si acaso. Las bolsitas tipo “zip” te pueden salvar de grandes apuros para llevarte dosis de galletas, o cereales para desayunar.  Y luego tirar de lo más socorrido….fruta y verdura y así emulas que estás en Cabo Verde de vacaciones y se te queda un tipín mono  mono ....

No lo tienes fácil, pero bueno, siempre hay que mirar el lado positivo de las cosas y por lo menos llevándote las cosas en la maleta “comes como en casa “  ;)  y cocinando en un apartamento ahorras y te olvidas de la contaminación cruzada y puedes tener unas vacaciones “tranquilas”.

Quitando el tono de broma de toda esta historia, es una pena que hoteles, restaurantes, bares y cafeterías no estén más concienciados  con el tema de las intolerancias y alergias para, por lo menos, no pedir que tengan algo específico y concreto para comer “sin ná!”, si no que te puedas comer un filete a la plancha con verduras sin miedo a cómo lo habrán manipulado… ojalá poco a poco exista un poco más de conocimiento e información para que no hagan más complicado lo que de por sí ya lo es, llevar una vida “normal”.